大家都知道，在德国的葡萄酒分级体系中，等级为高级优质餐酒（Pradikatswein）。而在此等级之下，又根据自然糖分含量的不同，从低到高细分为6个等级：小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯葡精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）以及冰酒（Eiswein）。

    提到小房酒，大家自然而然会联想到酒体轻盈的德国雷司令白葡萄酒（German Riesling）。1,000多年前，位于德国莱茵高（Rheingau）产区的沃尔莱茨酒庄（Schloss Vollrads）就开始了葡萄的种植。而在1716年，居住于此的格莱芬克劳男爵（Count Greiffenclau）开始在沃尔莱茨酒庄建造“小房酒窖”（cabinet cellar），用以酿造品质精良的葡萄酒。迄今为止，小房酒这一术语已有300年的历史了。

    关于德国小房酒，你真的了解吗？

    位于莱茵高的沃尔莱茨酒庄

    据沃尔莱茨酒庄留存的文献记载，格莱芬克劳男爵付给当地一名砖瓦匠150弗罗林（一种货币）、10磅谷物以及2箱啤酒作为报酬，让他在沃尔莱茨酒庄附近建造一个圆顶的小房酒窖。酒窖内安装有通风管道、小型烤炉、烟囱以及楼梯。这是关于小房酒早的历史记录，而的小房酒窖则位于距离沃尔莱茨酒庄不远的埃伯巴赫修道院（Kloster Eberbach）。

    与其字面意思相同，小房酒窖只是一个狭小的房间，独立于用来存放珍贵精品葡萄酒的酒窖。从一开始，甚至直到20世纪，这一术语都用来指代那些小型酒窖以及在其中存放的珍品葡萄酒。

    1971年，德国颁布的葡萄酒法律中规定，小房酒属于高级优质餐酒的级别范围内，代表那些使用提前采收的雷司令（Riesling）葡萄酿造的干型、半干型或者甜型风格的葡萄酒，至此明确了小房酒在德国葡萄酒分级体系中代表的含义。

    “小房酒这一术语过去常常用来指代年份酒中品质的那一部分，作为这些葡萄酒的附加属性，”沃尔莱茨酒庄的负责人罗瓦尔德·海普博士（Dr. Rowald Hepp）介绍说，“在1971年以前，你可以称一款酒为迟摘小房酒（Spatlese Cabinet）或者精选小房酒（Auslese Cabinet），以此用来表示你对于这款精品葡萄酒的赞赏之意。”