2016年3月15日，由英国葡萄酒俱乐部——葡萄酒协会（The Wine Society）举办的2014年份勃艮第期酒品鉴会（2014 RedWhite Burgundy En Premeur）正式停止邀约。该协会的资深采购专家托比·莫尔霍（Toby Morrhall）向我们概述了2014年勃艮第的年份特点以及该产区葡萄酒的表现情况。

    不可多得的好年份——2014年勃艮第期酒大揭密

    1. 2014年：勃艮第白葡萄酒的超级好年份

    2014年份勃艮第白葡萄酒的表现十分抢眼，品酒行家托比·莫尔霍不吝溢美之词，称其19年来难得一遇。总体而言，2014年勃艮第白葡萄果实的产量很低，相较2013年，它更显成熟风韵，但相对于2012年，却又更加新鲜并且结构感更好。三大重要产区——夏布利（Chablis）、伯恩丘（Cote de Beaune）和马贡（Maconnais）均有不俗表现。

    2014年份之所以如此出众，主要归功于当年独特的气候。

    首先，在霞多丽（Chardonnay）开花的初期，当地的气候十分炎热，导致葡萄树大幅落果，从而促使葡萄减产，特别是在光照充足、较早进入花期的葡萄园，这种现象更加明显。对葡萄来说，低产并非坏事，反而能增强葡萄果实的风味，这也就解释了为什么2014年份勃艮第白葡萄酒能拥有如此美妙的集中度。其次，2014年葡萄霉病的发病率很低，因而酿出的葡萄酒风味十分纯净。，这一年夏季凉爽多雨，但持续时间不长，八、九月份天气便转晴好，这使得葡萄既能够成熟，又能够保持一定的新鲜度，而且糖分与酸度达到了完美的平衡。

    不过，并非所有勃艮第产区都如此幸运，欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）、默尔索（Meursault）两个村庄就因冰雹袭击而影响了一小部分葡萄树的开花坐果。虽然霞多丽果实成熟得比较快，这在一定程度上抵消了冰雹的影响，但并不是所有葡萄都能幸免。

    2. 夜丘（Cote de Nuits）红葡萄酒：好年份，平易近人的风格

    因为产量控制得当，夜丘的酒庄在2014年酿造出了相当不错的红葡萄酒，表现尤其出众的酒庄有：奇维龙酒庄（Domaine Robert Chevillon）、让·格里沃酒庄（Domaine Jean Grivot）、莫牡·陶斯酒庄（Domaine Maume Tawse）、丹尼斯·莫泰酒庄（Domaine Denis Mortet）等。

    其余大部分的酒庄在2014年的表现普遍要比2011年更好，但相较2012年与2013年则稍稍逊色。原因是2014年风调雨顺，葡萄增收，因而酿造出的葡萄酒果香较浓郁，单宁成熟，带有迷人的新鲜感，风格上并不十分惊艳，但却平易近人。

    3. 伯恩丘红葡萄酒：品质要视冰雹的影响而定

    躲过了冰雹袭击的桑特奈（Santenay）村在2014年表现十分稳定。但在伯恩丘的其他地区，诸如沃尔奈（Volnay）、玻玛（Pommard）、伯恩（Beaune）、萨维尼（Savigny）、科尔登（Corton）等村庄，大约有3,000公顷葡萄园受6月份冰雹的影响而减产10%-90%。好在灾害发生的时间较早，不少酒庄都能够及时采取补救措施。

    在受冰雹袭击的地区，不同酒庄受影响的程度相去甚远。一般来说，葡萄树在遭受冰雹袭击后会暂缓果实的发育和成熟，转向愈合伤口，而这个“疗伤”的过程大约需要2周的时间。对于那些落果多但枝叶保存相对完好的的葡萄树来说，这并不足以影响果实的成熟度，布瓦洛酒庄（Domaine Henri Boillot）位于沃尔奈的葡萄园就是这种情况。但对于落果较少但落叶十分严重的葡萄树来说，要想得到成熟的果实就十分困难了，德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille）的沃尔奈园就是一个例子。以上是两种比较极端的情况，在这两者之间还存在多种可能的结果。

    上文是托比·莫尔霍对2014年份勃艮第葡萄酒做出的大致评价，仅供参考。详细的年份品鉴结果还请参见各个酒庄具体的年份报告，或留意红酒世界的相关报道。